しらすがイワシにかえり（成長し）、少しイワシらしく胸のところがきらりと光るものが出てきたものがかえりです。酒の肴に最適な一品です。

大根おろしなどと食べると最高の酒の肴になります。

新鮮で良質なかえりを高温の厚釜で躍らせるように釜ゆでします。
また、茹でる際の塩にもこだわっており、赤穂の塩を使っています。

もちろん乾燥は機械乾燥ではなく、完全天日干し乾燥です。
機械乾燥と違い、天日干しすると旨みが全く違う上、太陽光による殺菌効果があるという事が特徴です。

ほんのり潮の香りがきいてて、噛むほどに味が溢れてくるかえりは、お父さんの酒の肴はもちろんの事、お子様のおやつにも最高です。
食べ始めると止まりません。

冷凍してもくっつかないので、お料理にも使い易い一品です。